选用新鲜鸡肉。炖鸡前，挑选肉质紧实、色泽鲜亮的鸡肉。推荐使用土鸡或走地鸡，口感更佳。
鸡肉处理。将鸡肉清洗干净，切块备用。可去除鸡皮减少油腻感，保留鸡皮则口感更丰富。
准备调料。家常炖鸡常用调料包括姜片、葱段、料酒、食盐、胡椒粉等。可根据个人口味添加其他调料。
炒制。锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段爆香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。
炖煮。将炒好的鸡块连同姜片、葱段一起放入炖锅中，加入足量清水，水量需没过鸡块。
调味。锅中加入料酒、食盐、胡椒粉，可根据个人口味调整。大火烧开后转小火慢炖。
炖制时间。一般炖煮40分钟至1小时，鸡肉熟透即可。时间过长鸡肉易老，过短则不够入味。
注意事项。炖鸡过程中不宜频繁开盖，以免影响口感。可适量添加红枣、枸杞等食材增加风味。