松花蛋，又称皮蛋，是中国传统风味蛋制品，以其鲜滑爽口的口感和独特的色香味而闻名。制作松花蛋的方法有很多种，以下是两种常见的制作方法：
方法一：自制无铅皮蛋
所需材料
新鲜鸭蛋 20个
无铅皮蛋粉 150克
开水 150克
茶叶 一小把
制作步骤
找一把茶叶，红茶即可，放入容器中，冲入开水，泡开后过滤掉茶叶，放凉备用。
取一个盆，将无铅皮蛋粉放入盆中，倒入放凉的茶叶水，边倒边搅拌，直至搅拌成稍微稠一点的浆糊状。注意不要搅拌得太稀，否则无法附着在鸭蛋上。
搅拌好的浆糊放置一个小时，让其充分反应。
戴上一次性手套，将准备好的鸭蛋放入浆糊中滚一圈，确保蛋壳上糊上一层厚厚的浆糊，然后放入罐子里摆好，封紧口。
将罐子放在阴凉的地方腌制半个月左右，期间可以剥开检查，如果蛋清凝固，蛋黄变成深色即为成功。
方法二：传统碱石灰法
所需材料
禽蛋 10千克（约150-180个）
水 11千克
生石灰 1千克
纯碱 600克
食盐 350克
红茶末 100克
硫酸铜 30克
制作步骤
将红茶末加入3千克水加热，熬制成深褐色的茶汁，过滤掉茶叶备用。
将生石灰、纯碱、食盐、硫酸铜放入容器中，加入7千克水搅拌至完全溶解，再倒入茶汁和盐，搅拌均匀。
将禽蛋放入清洁的缸内，至缸沿15厘米处，用竹、木条卡住，防止蛋上浮。
将料液倒入缸内，淹没蛋面，用塑料布封口密闭。
腌制7天后，取3枚蛋对光照看，若黑不透亮，可打开小头查看。如蛋白凝固透明，表明腌制正常；如蛋白烂头，表明料液碱性过强，可加适量冷开水冲淡料液；如蛋白软化不成型，表明料液碱性弱，可添加碱量或延长腌制时间。
腌制20天后，剥壳查看，若表面光洁，蛋体呈茶色，表明已腌制成熟。
制作注意事项
选择新鲜、无裂痕的鸭蛋或鸡蛋。
腌制液配制需准确计量，避免过量或不足导致腌制液碱度失衡。
腌制过程中确保每个蛋都被腌制液充分包裹，以形成均匀的松花状纹理。
腌制容器应密封严实，防止空气进入，影响腌制效果。
腌制环境的温度和湿度需保持稳定。
通过以上方法，您可以在家制作出美味健康的松花蛋，享受其独特的口感和风味。