石耳，一种珍贵的野生菌类，不仅营养价值高，而且口感独特。以下是几种常见的石耳烹饪方法。
石耳炖鸡
【材料】
净鸡肉400克
石耳20克
鸡蛋清一只
精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉适量
【制作步骤】
石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。
鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
锅中水烧开，放入鸡肉，炖至四成熟后加入石耳，继续炖至肉烂，加入调味料即可。
凉拌石耳
【材料】
石耳200克
彩椒一个
葱、香菜适量
生抽、白糖、鸡精、食用盐适量
【制作步骤】
石耳温水泡发，沸水中焯烫3-5分钟，过冷水降温，挤干水分备用。
葱、彩椒切末，与石耳混合。
加入生抽、葱花、白糖、食用盐和鸡精调味，拌匀即可食用。
石耳炖肉
【材料】
猪瘦肉150克
石耳100克
盐适量
【制作步骤】
石耳洗净，猪肉切片。
两者放入砂锅，加清水炖煮至肉烂。
加入盐和鸡精调味，撒上香菜即可。
石耳不仅美味，还具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。这些烹饪方法既保留了石耳的营养，又增添了食物的风味，值得一试。