
材料准备
首先,我们需要准备以下材料:- 新鲜螃蟹若干
- 鸡蛋若干
- 姜末、葱花适量
- 料酒、酱油、盐、糖适量
- 食用油适量
制作步骤
- 处理螃蟹:将螃蟹清洗干净,去壳取肉。蟹肉可用筷子或叉子轻轻挑出,尽量保持完整性。
- 准备蛋液:将鸡蛋打散,加入适量的盐、料酒和少许酱油,搅拌均匀。
- 炒制:锅中倒入适量食用油,烧至五成热时,放入姜末爆香。接着,将蟹肉放入锅中,快速翻炒至变色。
- 加入蛋液:将搅拌好的蛋液均匀地倒在蟹肉上,用中火慢慢煎熟。期间可以轻轻翻动,使蛋液更加均匀。
- 调味收汁:待蛋液基本凝固时,加入适量的酱油、糖和葱花,快速翻炒均匀,直至汁液收干。
- 出锅装盘:将炒好的赛螃蟹盛出,装盘即可。
小贴士
- 选择新鲜螃蟹是关键,新鲜的蟹肉更加鲜美。
- 炒制时火候要控制好,避免蛋液过老或未熟。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。