中国香菇产业形成多区域集聚格局，地理气候条件与技术创新推动产区差异化发展。
湖北省
南漳县香菇以花纹自然、菇体厚实著称，年产值预计2025年突破50亿元，出口创汇可达5亿美元。
随州市随县产区贡献品牌价值176.28亿元的香菇，花菇出菇率达80%以上，精深加工转化率38%，产业链从业人口超30万人。
河北省
遵化市2008年获评“中国香菇之乡”，平安城镇为核心产区，冬春茬栽培规模1.1亿棒，年产鲜菇12万吨。
平泉市依托燕山冷凉气候成为全国最大越夏香菇基地，年生产规模7亿袋，产量63万吨，产业链产值82亿元。
阜平县建成标准化棚室4600余栋，年产鲜菇8000万棒，气象监测网与灾害预警系统保障产业韧性。
陕西省
宁陕县香菇获国家地理标志保护，高海拔反季节栽培规模达350万袋，森林覆盖率90.2%保障无公害生产。
贵州省
赫章县辅处乡采用“公司 基地 农户”模式，兴旺村建成集种植、加工、销售一体化产业链。
山东省
淄博博山区下焦村应用PDA无公害技术产出可生食香菇，开发香菇脆片、香菇酱等衍生品，农旅融合年吸引游客8000人次。