韭菜鸡蛋饼是一道美味可口的中式家常菜，制作简单，营养丰富。下面是制作韭菜鸡蛋饼的详细步骤：### 材料- 韭菜：100克- 鸡蛋：2个- 中筋面粉：200克- 水：适量- 盐：适量- 油：适量### 步骤1. **韭菜处理**：将韭菜洗净，切成小段。2. **和面**：将面粉放入大碗中，加入适量的水，揉成面团。面团应稍软，盖上湿布醒发30分钟。3. **制作馅料**：在碗中打入鸡蛋，加入切好的韭菜段，根据口味加入适量的盐，搅拌均匀。4. **擀皮**：将面团分成若干小剂子，擀成圆皮。5. **包馅**：取一张面皮，放入适量的韭菜鸡蛋馅，像包包子一样包好，然后压扁成饼状。6. **煎饼**：在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入饼坯，中小火煎至两面金黄即可。### 小贴士- 韭菜选择新鲜、绿色的为佳，口感更佳。- 面团不要揉得太硬，以免影响口感。- 煎饼时火不宜太大，以免外焦里生。韭菜鸡蛋饼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道老少皆宜的健康食品。快来尝试制作吧！