炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养价值高。猪肝富含维生素A、铁质和蛋白质，对身体健康大有裨益。下面，我们就来学习一下如何炒出既美味又营养的猪肝。
材料准备
- 新鲜猪肝
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 食用油
烹饪步骤
- 猪肝处理：首先，将新鲜猪肝清洗干净，切成薄片。然后，用料酒和少许盐腌制10分钟，以去除腥味。
- 准备辅料：将大葱切段，生姜和大蒜切片备用。
- 炒制过程：热锅冷油，油热后放入腌制好的猪肝快速翻炒，至猪肝变色后盛出。
- 调味：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入炒好的猪肝，快速加入酱油、盐和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 猪肝切片要薄，这样更容易炒熟，口感也更佳。
- 炒猪肝的火候要大，动作要快，以确保猪肝的鲜嫩。
- 猪肝不宜炒制过久，否则会变得干硬，影响口感。
营养贴士
猪肝虽好，但因其胆固醇含量较高，患有高胆固醇血症的人群应适量食用。此外，猪肝中的维生素A含量极高，过量食用可能导致维生素A中毒，因此建议每周食用不超过两次。