法式鹅肝，一种著名的法国传统美食，以其独特的口感和制作工艺闻名于世。那么，为什么法式鹅肝会如此之大呢？
首先，法式鹅肝的制作过程与其巨大的体积有着直接关系。这种鹅肝是通过特殊的饲养方法培育出来的，其目的是为了获得尽可能大的鹅肝。从幼鹅开始，它们就被安置在小笼子中，颈部肌肉和肠胃经过特殊的训练，以适应日后的强制喂食。当鹅的颈部肌肉和肠胃足够强硬后，养殖户会使用20-30厘米长的铁管，直接插入鹅的喉咙深处，然后强制灌入大量的饲料和玉米。这种做法使得鹅肝体积迅速增大，达到正常鹅肝的十倍大小。
其次，为了确保鹅肝的肥腻和细嫩，养殖户在饲料中会尽量减少钙含量，导致鹅患上软骨病，从而减少活动，体重迅速增加。这种饲养方法虽然能生产出巨大的鹅肝，但对鹅来说却是极其残忍的。
值得一提的是，虽然称为“鹅肝”，但实际上在法国，大部分的“鹅肝”实际上来自鸭。这是因为鸭的生长速度比鹅快，更能满足市场的需求。在法国，餐厅中的肥肝大部分是鸭肝，其比例高达97%。
法式鹅肝之所以那么大，是由于特殊的饲养方法所致，这种方法虽然能生产出高质量的鹅肝，但同时也引发了动物福利的争议。