甜菜根（英文名：beetroot）是一种根菜类的食材，是补血食物之一，也叫做甜菜，是肉质块茎的一种品种。
它的发源地可以追溯到地中海沿岸，后传入到欧洲和北美洲。
甜菜根的营养价值十分丰富，含有多种维生素、矿物质、膳食纤维等。它含有一种被称为“甜菜红素”的天然色素，可以为食物制造出胡萝卜素以外的红色调。
甜菜根通常可食用的部分包括：根、叶和茎。在烹调时，可以将甜菜根加入沙拉、汉堡和汤中，也可以单独煮、烤或蒸食用。
此外，甜菜根也经常被制成果汁，喝的时候可以加上苹果、胡萝卜、芹菜等食材增加营养价值。
经常吃甜菜根可以补血、美容养颜、抗氧化、降压等。但是由于它的糖分含量较高，糖尿病患者应控制食用量。