鱼是大家喜欢的食材之一，肉质鲜嫩，口感极佳。但是，鱼的味道受料理方式影响较大，不当的烹饪方法甚至会将原本美味的鱼变得难以下咽。那么，到底该怎样做鱼才能让味道更好呢？下面，我们一起来了解一下。
1.清蒸鱼
清蒸鱼是一道非常健康的菜品，不仅保留了鱼的鲜美口感，还保证了其营养价值。要做一道美味的清蒸鱼，关键在于选料和口感。鱼要新鲜、蒸的时间要足够。在调味方面，蒜末、姜丝、葱丝、盐、酱油、香油等都是不错的选择。
2.糖醋鱼
糖醋鱼是一道酸甜可口的经典美食，属于鲁菜中的名菜之一。鱼肉油脂丰富，口感嫩滑，糖醋汁的甜酸开胃调味让人食欲大开。要做一道美味的糖醋鱼，首先要注意用料，适当腌制，再用葱姜蒜等香料提味，糖、醋、酱油和番茄酱等的比例也很重要。
3.红烧鱼
红烧鱼是一道很香很美味的家常菜，好吃又简单。要做这道菜，选料和烧法都非常重要。选料上，鱼要选用鲤鱼、三文鱼、黑鱼等鱼类，烧法上，要掌握好火候，温度要适宜。
4.鱼香茄子
鱼香茄子并不是纯粹的鱼，但是它通过调料和烹饪方式却展现出了鱼香的效果。要做一道美味的鱼香茄子，茄子的选择和处理非常重要，茄子一定要新鲜，处理时要多一些耐心。辅料方面，姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、醋等是不可或缺的。
5.地三鲜
地三鲜，可以称得上是东北菜肴中的代表之一，也是其他地方的家常菜。经典做法中的鱼是鲫鱼。要做一道美味的地三鲜，首先要选用好的鲫鱼。然后，在烹饪过程中注意火候，特别是茄子和土豆切片的大小，不能过厚，不然熟度不均会影响口感。