羊梅子是一种由枸杞种植形成的羊肉类美食,主要产自内蒙古地区。作为内蒙古民族文化不可或缺的一部分，羊梅子不仅有着特殊的制作工艺，更是具有丰富的药用价值。
制作过程中，先将新鲜的瞪羊肉剁成小块，再用料酒、盐等一系列传统佐料腌制。之后将羊肉块用羊肚包裹，加上枸杞、红枣、枣核、大栗子、玫瑰花等调料，再一起慢慢的炖上四个小时左右，直至肉质软烂，同时调味也就均匀了。最后，取出羊肚、调料，将羊肉块码放到盘子中。依据传统配方，再用梅子制成的特制酱汁浇上！
穿越内蒙，到乌海、包头、鄂尔多斯、巴彦淖尔等地，吃到正宗的梅子炖羊肉，不只满足口腹之欲，更是让人了解了一份历史文化。