杜坎减肥法，由法国医生和营养学家皮埃尔·杜坎博士创立，是一种全球范围内广受欢迎的减肥方法。该方法的核心在于通过控制碳水化合物和脂肪的摄入，同时增加蛋白质的摄入，以达到快速减重和长期维持的目的。
该方法分为四个连续的阶段：速效期、缓效期、巩固期和稳定期。在速效期，体重会快速下降；缓效期则让体重达到预设目标；巩固期用于稳定体重，防止反弹；稳定期则帮助永久维持减肥成果。
杜坎减肥法的优点在于，实践者每天可以吃得很饱，不用严格限制吃饭时间和顿数，无需节食或进行剧烈运动。这种方法适合于忙碌的生活节奏，食材选择也相对简单。然而，该方法也有缺点，如执行时间较长，难以坚持；需要按照规律性节奏进行，忙时容易记乱节奏；在前期阶段，对某些食物如高糖水果和蔬菜的摄入有较严格限制，可能引起便秘等问题。
杜坎减肥法之所以有效，是因为它利用了蛋白质的特性。蛋白质不仅能构成肌肉、骨骼、皮肤、头发等组织，还能参与免疫、酶、激素等重要生理功能。蛋白质的消化过程消耗较多热量，能有效增加身体能量消耗，减少脂肪积累。此外，蛋白质还能提高饱腹感，减少食欲。
需要注意的是，杜坎减肥法不适用于肾功能不良者。在执行该方法时，只是短期戒碳水，不可长期或频繁进行，因为碳水化合物是减肥过程中不可或缺的营养要素。减肥后，采取健康饮食方式可以长期保持减肥成果。