鸡蛋在冰箱中的保存时间与多种因素有关，包括鸡蛋的新鲜度、冰箱的温度、湿度等。一般来说，鸡蛋在冰箱冷藏条件下可以保存20到40天左右，但这个时间并不是固定的。
首先，鸡蛋在冷藏条件下的保存时间受温度影响。《中国居民膳食指南(2016)》指出，鸡蛋在室温环境下放置一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右。因此，新鲜鸡蛋应当冷藏保存。在2到5摄氏度的冷藏条件下，鸡蛋最好在40天内食用完毕。如果是在冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；夏季室温下储存，则应在10天内吃完。
其次，鸡蛋在冰箱中的存放时间还取决于其新鲜度和洁净程度。即使是放在冰箱里，鸡蛋也有可能随着时间的推移而变质。判断鸡蛋是否变质的方法包括检查外壳是否有裂纹或污垢、进行浮力测试以及嗅觉测试。如果鸡蛋有异味，那就说明变质了。
此外，存放鸡蛋时也有一些小技巧需要注意。例如，不要清洗鸡蛋，因为蛋壳表面有一层保护膜，清洗可能会让细菌更容易进入。最好将鸡蛋放在冰箱冷藏室的中间，而不是门上，因为门附近的温度波动较大。
最后，如果想要更长时间保存鸡蛋，可以考虑冷冻。冷冻时，可以将蛋白和蛋黄分开储存，或者混合后冷冻。使用专用的冷冻容器，并在容器上标注冷冻日期，以便后续使用。
鸡蛋在冰箱中的保存时间大约为20到40天，但具体时间还需根据实际情况判断。存放时注意保持清洁，避免清洗，并采取适当的储存方法以保持鸡蛋的新鲜度。