水煮鱼怎么做？
水煮鱼作为四川著名的特色美食，香辣鲜爽在全国范围内都深受美食爱好者们的喜欢。但是，许多爱好者们自制的水煮鱼“麻辣程度不够”“味道太淡”等各种问题屡屡出现。今天小编就来分享一下怎样做出又麻又辣，够味的水煮鱼。
所需食材：
- 去头去尾的草鱼一条
- 半个豆芽
- 火锅底料适量
- 青蒜、花椒、姜、蒜、洋葱适量
- 生抽、糖、盐、鸡精适量
- 辣椒、花椒、干辣椒适量
制作步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，切成薄片。豆芽去除老叶，洗净后沥干水分，切成小段。
- 花椒和干辣椒放在锅里干煸，煸炒出香味后捞出，不用再里面煮了。
- 再把锅加热，热锅加油，加入姜蒜蒜末、洋葱花末炒香。
- 加入火锅底料，继续用小火翻炒出香味后倒入适量的水，加入糖、盐、生抽、鸡精等调味料。
- 将草鱼片放入锅中焯水，捞出沥干水分，铺在装菜的盘子里，铺好豆芽和炸好的花椒干辣椒。
- 将锅中的汤倒入放好的菜上，然后将锅里的辣椒、花椒、姜丝放在草鱼、豆芽上面，最后撒上青蒜即可。
贴士：
- 火锅底料的选择非常重要，尽量选择正宗四川风味的底料。
- 水开后要先焯水，这样鱼板才会变得更有口感。
- 辣椒、花椒、姜、蒜一定要切细，才方便均匀分配到草鱼上面。
- 撒青蒜的时候尽量不要太少，青蒜可以中和辣味，提香和增加营养价值。