皮冻是夏天里的一道美食，道地的皮冻富有弹性，口感紧实又爽口。如何熬制出一份道地的皮冻呢？以下介绍最详细的熬制流程。
食材：猪蹄皮800克，排骨1000克，生姜5片，枸杞20克，花椒5克，八角4个。
调味料：盐适量，味精适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量。
步骤：
1. 煮水放入在清洗干净的排骨
2. 煮开后用凉水冲去血沫，备用
3. 猪蹄皮在清水中泡上一夜
4. 熬锅不加油，铺上一层冷水，再放入切好的姜片，枸杞，花椒和八角
5. 加入泡发好的猪蹄皮，开大火煮沸
6. 加入泡好的排骨，煮开后再转小火炖四个小时，不要加水
7. 在炖皮冻的过程中最重要的十几分钟，并且操作也最关键：将上述调料按比例加入锅中，再次开大火搅拌均匀，充分调香。
8. 炖好的皮冻放凉沥水，放入冰箱冷藏一夜，第二天切成厚片秀出美食哦~