冻蒜是最简单快捷的蒜储存方式之一。蒜是开花植物，采收后便开始老化。保存不好，很快就会有腐烂发芽的情况。因此，妥善的储存是很有必要的。
将新鲜蒜剥皮，清洗干净，用清水浸泡10分钟左右，将表面的灰尘和泥沙洗干净。随后，将蒜瓣放入保鲜袋中，把保鲜袋口封好，放入冰箱冷冻室内。这个方法不需干燥和加油加盐，蒜瓣可以整体冷冻，非常方便。
冻蒜不仅保鲜效果好，并且蒜瓣不会降低营养价值。据研究表明，新鲜蒜中的大蒜素需要在室温下经过反应才可以变成大蒜素烯酮，这个反应是需要时间的。但如果外界环境温度过高或存放时间过长，新鲜蒜中的大蒜素会逐渐降解，大蒜素烯酮的含量就会越来越少。而冷冻可以遏制新鲜蒜的老化和大蒜素的分解，保持大蒜的新鲜度和营养价值。
相比于干燥保存，冻蒜保存出来的蒜具有更好的口感和营养价值。所以在储存蒜的时候，使用简单快捷的冻蒜法，不妨一试。