红烧平鱼：美味与简单的完美结合

红烧平鱼是一道深受喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法著称。平鱼，又称鲳鱼，肉质细嫩，营养丰富，是制作红烧菜肴的绝佳选择。本文将介绍如何制作一道既好吃又简单的红烧平鱼。

材料准备

• 平鱼一条（约500克）
• 姜蒜末适量
• 葱段适量
• 料酒一汤匙
• 酱油两汤匙
• 糖一茶匙
• 水适量
• 盐适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 清洗平鱼，去除内脏和鱼鳞，然后用厨房纸吸干水分。

2. 在鱼身上切几道斜刀，以便更好地入味。

3. 热锅冷油，油热后放入平鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末和葱段爆香。

5. 加入料酒、酱油、糖和适量的水，煮沸后放入煎好的平鱼。

6. 盖上锅盖，中火炖煮约10分钟，期间可翻面一次，让鱼充分吸收汤汁。

7. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。

8. 将红烧好的平鱼盛出，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

• 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎焦。
• 炖煮时，保持中火，使鱼肉更加细嫩。
• 根据个人口味，可以适量添加辣椒或蒜瓣增加风味。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的红烧平鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。快快动手试试吧！