四川水煮肉片是一道非常具有四川特色的川菜,它具有重口味又不失鲜美的特点,吃过之后回味无穷。那么今天我们就来手把手教你如何制作一盘正宗的四川水煮肉片。
材料:
- 猪里脊肉:300克
- 嫩豆芽:200克
- 葱姜蒜末:适量
- 花椒粒、干辣椒:适量
- 食用油、盐、生抽、料酒、味精:适量
- 水淀粉:适量
做法:
1.猪里脊肉切成薄片,用少量水淀粉拌匀,稍微码一下,放入沸水中焯一下水,过凉水备用。
2.锅中放入适量的食用油,大火烧至五成热,然后放入葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒煸炒出香味。
3.将焯过水的肉片放入锅中,加入适量的盐、料酒和生抽,翻炒均匀。
4.加入清水,水量要覆盖食材,大火烧开后,将豆芽放入锅中。
5.等水再次烧开,加入适量的盐、味精。
6.将烫熟的豆芽铺在盘底,然后将炒好的肉片和汤倒入盘中。
7.最后再烧一锅热油,将热油淋在肉片上即可。
好了,现在一盘正宗四川水煮肉片就做好了,快来品尝吧!