简介
发糕是一种传统的中国面食，以其松软的口感和独特的甜味而受到人们的喜爱。它主要通过发酵过程来制作，使得成品既轻盈又多孔。下面，我们将详细介绍发糕的制作步骤。
材料准备
- 中筋面粉：200克
- 温水：100毫升
- 酵母：3克
- 糖：30克
- 食用油：适量
- 红枣、葡萄干等（可选）：适量
制作步骤
- 酵母活化：将温水和糖混合，加入酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母完全溶解并起泡。
- 和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 发酵：将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或直到面团体积翻倍。
- 整形：在模具内壁涂上一层食用油，将发酵好的面团放入模具中，轻轻压平。
- 二次发酵：让面团在模具中再次发酵约20分钟。
- 装饰：在面团表面撒上红枣、葡萄干等装饰品（可选）。
- 蒸制：将装有面团的模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
- 出炉：蒸好后，取出发糕，待其冷却后脱模，即可食用。
小贴士
- 发酵温度和时间对发糕的质量有很大影响，确保在温暖的环境中发酵。
- 在蒸制过程中，确保蒸锅盖子密封良好，避免蒸汽泄漏。
- 发糕冷却后更容易脱模，不要急于脱模。
结语
发糕的制作过程虽然简单，但需要耐心和细心。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的发糕，享受这份传统的美味。