红柚子苦的原因主要有以下几点：
未成熟：成熟的红柚子口感酸甜，未成熟的红柚子则含有一定的苦味成分，使其带有苦涩的味道。
苦味物质：红柚子的白瓤、内皮、种子中都含有一定的苦味物质，不小心吃到这些部位时，红柚子会变苦。
柚皮苷含量高：红柚子中含有柚皮苷，这种物质带有苦味。当柚皮苷含量较高时，红柚子的味道会偏苦。
缺乏营养元素：红柚子在生长过程中如果缺少某些营养元素，也会导致果肉带有苦味。
变质：红柚子在储存过程中如果出现脱水、腐烂等变质现象，也会变苦。
虽然红柚子苦，但通常仍可食用。不过，若红柚子因变质而苦，则不宜食用，以免引起身体不适。判断红柚子是否成熟的方法有：闻味道，比较两个红柚子，更香的那个成熟度更高；按压表皮，成熟的红柚子表皮有弹性，按压后可恢复原状。