简介
月饼，又称月团、丰收饼、宫饼等，是中国的传统节日食品，象征着团圆和丰收。它起源于唐朝，盛行于宋元明清，至今已有千年历史。月饼种类繁多，风味各异，常见的有广式月饼、苏式月饼、京式月饼等。本文将介绍广式月饼的制作方法。
材料准备
- 月饼皮材料：
- 中筋面粉 200克
- 转化糖浆 150克
- 花生油 50克
- 枧水 2克
- 月饼馅材料：
- 五仁馅料 500克
- 咸蛋黄 10个
制作步骤
- 制作月饼皮：
- 将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
- 加入中筋面粉，揉成面团。
- 将面团盖上保鲜膜，放置一旁醒发2小时。
- 准备馅料：
- 将五仁馅料和咸蛋黄混合均匀。
- 将馅料分成每个50克的小球。
- 包月饼：
- 将醒发好的面团分成每个20克的小球。
- 将小球压扁，包入馅料球，封口。
- 将包好的月饼放入月饼模具中，压制成型。
- 烤月饼：
- 将烤箱预热至180度。
- 将月饼放入烤箱中层，上下火烤15分钟。
- 取出月饼，刷上蛋液，再烤5分钟至表面金黄。
小贴士
- 月饼皮和馅料的比例通常为2:3，可根据个人喜好调整。
- 月饼模具可以提前刷上一层油，方便脱模。
- 月饼烤好后，最好放置1-2天，待回油后再食用，口感更佳。
结语
月饼制作不仅是一种技艺，更是一种文化的传承。通过亲手制作月饼，我们不仅能品尝到美味的月饼，还能感受到中秋节的浓厚氛围。希望这篇文章能帮助您成功制作出美味的月饼，祝您中秋节快乐！