简介
四喜丸子，又称狮子头，是中国菜肴中的经典之作，尤其在节日和庆典中备受青睐。这道菜以其鲜美的肉味和光滑的口感著称，是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。
食材准备
- 猪肉（五花肉和瘦肉的比例约为3:7）
- 葱姜蒜
- 鸡蛋
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖
- 水淀粉
- 高汤或清水
- 其他调料（如八角、桂皮等，根据个人口味可选）
制作步骤
- 准备肉馅：将五花肉和瘦肉分别剁成肉馅，然后混合在一起。加入葱姜蒜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐和糖，沿一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
- 制作丸子：将调好的肉馅用手挤成大小均匀的丸子，然后在手掌中反复摔打，使丸子表面光滑。
- 炸丸子：在锅中加入足量油，烧至五成热时，放入丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 炖煮丸子：在锅中加入高汤或清水，放入炸好的丸子，加入适量生抽、老抽、料酒、盐和糖调味。根据个人口味，可以加入八角、桂皮等调料。大火烧开后转小火慢炖，直到丸子熟透，汤汁浓稠。
小贴士
- 制作肉馅时，五花肉和瘦肉的比例要适当，以保证丸子的口感既不柴又不腻。
- 炸丸子时，油温不宜过高，以免丸子外焦里生。
- 炖煮丸子时，要控制好火候，以免丸子煮散。
结语
四喜丸子是一道色香味俱佳的中华美食，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好技巧，就能在家中轻松制作出这道经典菜肴。不妨在家人朋友聚会时尝试一下，相信一定会收获满满的赞誉。