荔枝肉的制作方法

简介

荔枝肉是一道经典的福建菜，以其独特的口感和香甜的味道而闻名。这道菜的主要特点是外酥里嫩，酸甜可口，色泽诱人。荔枝肉的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能在家中轻松制作出这道美味佳肴。

材料准备

• 猪里脊肉 300克
• 新鲜荔枝 200克
• 鸡蛋 1个
• 干淀粉 适量
• 番茄酱 适量
• 白砂糖 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，再加入料酒、盐、姜末、蒜末腌制10分钟。
2. 荔枝去核，对半切开备用。
3. 将腌好的肉片裹上干淀粉，再蘸上鸡蛋液。
4. 热锅冷油，将裹好的肉片下锅炸至金黄捞出沥油。
5. 锅中留底油，加入番茄酱、白砂糖、白醋，小火熬制成酸甜酱汁。
6. 将炸好的肉片和荔枝放入锅中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上酱汁。
7. 最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

• 炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 荔枝不宜久炒，以免影响口感和外观。
• 酸甜酱汁的配比可以根据个人口味调整。

结语

荔枝肉是一道色香味俱佳的美食，通过以上的步骤和小贴士，相信你可以在家中轻松制作出这道美味的菜肴。不妨尝试一下，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感吧！