食用小苏打，化学名称碳酸氢钠，是制作馒头时常用的食用碱性物质。它能有效提升馒头的松软度和口感。以下是使用食用小苏打制作馒头的详细步骤和注意事项。
材料准备
面粉：500克
水：250毫升
干酵母或酵母粉：适量
小苏打：1茶匙
糖：适量
猪油：一小块（可选）
制作步骤
混合材料：将面粉、小苏打和糖混合均匀。
和面：逐渐加入温水，搅拌至形成光滑面团。
发酵：将面团放置在温暖处发酵1-2小时，至体积增加一倍。
揉面：发酵后，揉搓面团，释放多余气体。
分割和成型：将面团分割成小块，揉成圆形或馒头形状。
二次发酵：将成型后的面团放置15-20分钟进行二次发酵。
蒸制：将馒头放入蒸锅，蒸20-25分钟。
注意事项
小苏打用量：每500克面粉加入1茶匙小苏打。过量会使馒头口感发苦。
发酵条件：保持温暖和适宜的湿度，以利于面团发酵。
蒸制火候：使用中火，避免大火导致馒头表面裂纹。
通过以上步骤，可以制作出松软可口的馒头。小苏打的正确使用是关键，它能帮助面团更好地发酵，使馒头更加蓬松。