简介
家常豆腐是一道深受欢迎的中式家常菜，以其鲜香嫩滑的口感和丰富的营养而著称。豆腐作为主要食材，富含植物蛋白和钙质，搭配蔬菜和适量的肉类，既美味又健康。
食材准备
- 豆腐：1块（约500克）
- 猪肉末：100克
- 青红椒：各1个
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽、老抽：各适量
- 糖、盐：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。
- 热锅冷油，下肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入葱姜蒜末炒香，再加入豆腐轻轻翻炒均匀。
- 加入适量的水，生抽、老抽调色，糖调味，大火烧开后转中小火炖煮几分钟。
- 最后加入青红椒块，用水淀粉勾芡，调整至汤汁浓稠。
- 出锅前根据口味加入适量盐，撒上葱花即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易破碎。
- 豆瓣酱和生抽、老抽已经足够咸味，加盐时要适量。
- 翻炒豆腐时动作要轻，避免豆腐破碎。
营养价值
家常豆腐富含植物蛋白、钙、铁等矿物质，以及多种维生素。豆腐中的大豆异黄酮对女性健康尤其有益，能帮助调节内分泌。此外，搭配蔬菜和肉末，使得这道菜营养更加均衡。