香榧，一种营养价值丰富的干果，具有独特的食用口味和药用价值。以下是香榧的几种食用方法和注意事项。
香榧的食用方法：
直接食用：香榧硬壳一端有两道裂口，称为“香榧眼”。用拇指和食指按住“香榧眼”一捺，壳即开裂。接着将果仁按在壳中旋转，去除果衣即可食用。
炒食：香榧可以炒食，如椒盐香榧、炒榧仁、榧子素羹等。炒制过程中，可加入薄荷霜、冰糖等调料，增加风味。
榨油食用：香榧籽油是香榧子种仁的脂肪油，通过精选、剥壳、去杂、破碎、蒸炒、榨油等步骤制成。
注意事项：
香榧含有较多脂肪油，易滑肠，大便稀溏者不宜多食。痰热体质者应慎食。
香榧不要与绿豆同食，以免引起腹泻。
香榧性质偏温热，多食可能引起上火。咳嗽咽痛且痰黄者应暂时避免食用。
香榧具有一定的宫缩作用，孕妇不宜食用。
香榧不仅美味，还具有多种药用价值，如驱虫、化痰止咳、清肺润肠等。适量食用，既可享受美味，又能保健养生。