酥皮月饼的制作方法

简介

酥皮月饼，又称苏式月饼，是中国传统的中秋节食品之一。以其层次分明、酥脆可口的特点而广受欢迎。制作酥皮月饼主要包括准备面团、馅料和烘焙三个步骤。

材料准备

• 面团材料：中筋面粉、猪油、糖粉、水
• 馅料：可根据个人口味选择，如豆沙、莲蓉、五仁等

制作步骤

1. 制作水油皮

   将中筋面粉、猪油、糖粉混合，加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 制作油酥

   将中筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团。

3. 分割和包裹

   将水油皮和油酥分别分割成等份，用水油皮包裹油酥，擀成牛舌状，卷起，重复此步骤2-3次，以增加层次感。

4. 包馅和成型

   将分割好的面团压扁，包入馅料，揉圆，轻轻压扁成月饼形状。

5. 刷蛋液和烘焙

   在月饼表面刷上蛋液，撒上芝麻（可选），放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

小贴士

• 在制作水油皮和油酥时，猪油需保持低温状态，以确保面团的酥性。
• 包裹油酥时，要确保水油皮完全包裹油酥，避免漏油。
• 烘焙时，注意观察月饼的颜色，避免烤焦。

结语

酥皮月饼的制作虽然稍显复杂，但通过耐心和细致的操作，你一定能制作出美味可口的酥皮月饼。在中秋节来临之际，不妨尝试亲手制作，增添节日的乐趣。