如果喜欢口感偏辣一些的糖蒜，腌制时间可以稍短，大约在15天左右。如果不喜欢辣味，可以选择腌制时间稍长，大约在45天左右。这个时间段内，辣味通常会逐渐减弱甚至消失，而糖蒜的口感也会变得更加酸甜可口。
糖醋蒜在刚泡下的时候就可以吃，只是口感和生大蒜一样，没有特色。一般要泡15-30天，经过充分发酵后，糖醋蒜的味道会变得更好，温度合适还会变成绿色，营养价值更高。
糖醋蒜一般泡大约20天就可以吃。不同的温度和湿度都会影响腌制时间，在常温下（大约24-25度）及在干燥的环境下大约20天就好，如果湿度较高大约要一个月左右。
糖蒜通常腌制两个月左右就可以吃了。
糖蒜要泡2周到1个月才能吃，腌制时间越长，大蒜的辣味就越少，吃起来口感越好。