蒸鸡蛋，作为一道简单又营养的家常菜，深受大家喜爱。但要做出既好吃又嫩的蒸鸡蛋，却需要一些小技巧。下面，就让我们一起探索蒸鸡蛋的奥秘。
材料准备
- 鸡蛋：2-3个，根据个人喜好调整数量。
- 水：鸡蛋液的1.5至2倍，这是关键，水的比例决定了蒸鸡蛋的嫩滑程度。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 酱油、香油、葱花等：用于调味，可根据个人喜好添加。
制作步骤
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白充分混合。
- 按照鸡蛋液与水的比例，加入温水（注意，水温不宜过高，以免影响鸡蛋的口感）。
- 加入适量盐，继续搅拌均匀。
- 用滤网过滤鸡蛋液，去除泡沫，这一步是保证蒸鸡蛋嫩滑的关键。
- 在碗上覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以透气。
- 将鸡蛋液放入已经加热煮沸的水中，中火蒸约10-15分钟。
- 蒸好后，取出鸡蛋，撒上葱花，滴上几滴酱油和香油即可。
小贴士
- 蒸鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋内部出现蜂窝状。
- 蒸制时间根据鸡蛋的数量和容器的大小调整，一般以插入筷子能站立为准。
- 可以使用温牛奶代替水，增加蒸鸡蛋的口感和营养价值。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味嫩滑的蒸鸡蛋了。不仅营养丰富，而且简单易学，是家庭餐桌上的佳肴。