酸汤肥牛是一道来自重庆的美食，早在清代就有着悠久的历史。它以其鲜美可口、肥而不腻的特点深受人们的喜爱。
酸汤肥牛的做法并不复杂。首先选用新鲜的牛肉，配以酸菜、粉条、豆皮等食材，再加入适量的辣椒、花椒和姜片，烹饪出一道别具风味的酸汤肥牛。此外，酸汤肥牛的酸汤也是关键之一，其酸味能起到提鲜的作用，让整道菜更具口感。
除此之外，在全国各地也可以尝到不同变化的酸汤肥牛。如在湖南，人们喜欢用酸笋来代替酸菜；在贵州，吃酸汤肥牛通常会配上辣子、木耳等食材。
如今，随着饮食文化的交流，酸汤肥牛也逐渐成为了全国知名的美食之一。如果你还没有尝过，不妨一试，相信一定会让你欲罢不能。