简介
蛋挞，这种源自葡萄牙的小甜点，以其酥脆的塔皮和柔软的蛋奶馅而闻名。在中国，蛋挞尤其受到欢迎，成为了许多茶餐厅和糕点店的热销产品。制作蛋挞的过程虽然简单，但需要一些技巧和耐心。下面，我们将详细介绍蛋挞的制作步骤。
材料准备
- 塔皮材料：
- 低筋面粉
- 无盐黄油
- 糖粉
- 鸡蛋
- 蛋奶馅材料：
- 鸡蛋
- 细砂糖
- 牛奶
- 淡奶油
制作步骤
- 制作塔皮：
- 将低筋面粉、糖粉混合均匀。
- 加入切成小块的无盐黄油，揉搓至沙粒状。
- 加入鸡蛋，揉成面团。
- 将面团放入冰箱冷藏30分钟。
- 制作蛋奶馅：
- 将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。
- 加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
- 过滤液体，使其更加细腻。
- 组装蛋挞：
- 将冷藏好的面团擀成薄片，放入蛋挞模具中。
- 倒入蛋奶馅，约八分满。
- 预热烤箱至200°C，放入蛋挞，烘烤约20分钟。
小贴士
- 塔皮制作时，黄油要保持低温，以确保塔皮的酥脆。
- 蛋奶馅搅拌均匀后，过滤可以去除杂质，使蛋挞更加细腻。
- 烘烤温度和时间根据自家烤箱的特性进行调整。
结语
蛋挞的制作既是一种技艺，也是一种享受。通过上述步骤，你可以在家中轻松制作出美味的蛋挞。不妨尝试一下，享受烘焙的乐趣吧！