鹅肝被誉为美食中的珍品，因为它的肉质细腻，口感醇香，营养丰富，而鹅肝酱就是将鹅肝加工制成的佳肴。本文将介绍三种经典的鹅肝酱做法，吃货们不要错过啦！
法式鹅肝酱
所需原材料：
- 鹅肝 500 克
- 黄油 200 克
- 干邑酒 100 毫升
- 盐、糖、胡椒、八角各适量
制作过程：
- 将鹅肝去皮，用盐、糖和胡椒腌渍半小时。
- 锅中加水烧开，将鹅肝落入锅中焯水 20 秒后捞出放在碗里，倒入干邑酒腌渍一夜。
- 将黄油切碎，放入锅中加热溶化，煮至微黄色。
- 捞出鹅肝，控干水分，切成小块，和黄油一起放入搅拌机中打成泥。
- 加入盐、糖、八角等调味料，再次混合，放入保鲜盒中放冰箱冷藏 3 小时即可。
- 取出享用。
日式鹅肝酱
所需原材料：
- 鹅肝 300 克
- 梅酒 50 毫升
- 酱油 50 毫升
- 味淋 50 毫升
- 糖 25 克
- 盐适量
制作过程：
- 将鹅肝去皮，撒上盐，静置一会儿。
- 烤箱预热至 220 度，将鹅肝放入烤箱烤 10 分钟。
- 将梅酒、酱油、味淋、糖加入锅中，煮至糖水粘稠。
- 将鹅肝取出，将沥干的汁液加入锅中，不停地搅拌。
- 倒入搅拌机中搅打至顺滑。
- 将鹅肝泥倒入容器中，放入冰箱中冷实 2 小时即可食用。
港式鹅肝酱
所需原材料：
- 鹅肝 400 克
- 红葱头 2 个
- 蒜头 5 粒
- 虫草花 20 克
- 花雕酒 50 毫升
- 盐、胡椒适量
制作过程：
- 将鹅肝以切片的方式撒上盐和黑胡椒，放在烤箱中用 200 度烤 12 分钟。
- 将红葱头和蒜头分别切片，热锅加入黄油，加热后放入红葱头和蒜头煸炒至香气四溢。
- 加入烤好的鹅肝，倒入花雕酒，加水煮沸。
- 加入虫草花，慢火煮 15 分钟。
- 将煮好的鹅肝放入搅拌机中搅打至顺滑。
- 将鹅肝泥放入冰箱中冷却 2 小时，即可享用。