蚂蚱腿是一道美味佳肴，民间有“三鲜”和“六味”等不同的烹饪方式。
除了美食外，蚂蚱腿也具备很多药用价值。传统医学认为，蚂蚱腿性温补阳，能够改善腰膝酸软、肢体乏力、食欲不振等症状。
不过近年来，随着人们对养生的关注，纯天然、无污染的蚂蚱腿逐渐成为了一款食疗保健品。其中，蛋白质是蚂蚱腿最为重要的养分，同时还富含锌、镁、铁等多种微量元素。
可持续环保的养蚕项目不断推广，“蚕豆蚱肉”“坚果蚱肉”等新品种的推出，更是进一步拓宽了消费者的选择。从传统治疗到现代养生，蚂蚱腿已经成为了人们食疗保健和生活方式的一部分。