简介
马口鱼，学名为Opsariichthys bidens，是一种生活在淡水中的鱼类，广泛分布于中国各地。马口鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是一种非常受欢迎的食材。
准备工作
- 新鲜马口鱼若干条
- 生姜、大蒜适量
- 酱油、料酒、盐、糖适量
- 葱花、香菜适量
烹饪步骤
- 将马口鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
- 将生姜和大蒜切片备用。
- 在锅中加入适量的油，烧热后放入生姜和大蒜片爆香。
- 将马口鱼放入锅中，两面煎至微黄。
- 加入适量的酱油、料酒、盐和糖，以及适量的水，水量没过鱼身即可。
- 大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，鱼熟透。
- 最后撒上葱花和香菜，即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的马口鱼是关键，新鲜的鱼肉质更加细嫩，味道更鲜美。
- 在煎鱼时，可以先将锅烧热再放油，这样鱼皮不容易粘锅。
- 烹饪时火候要控制好，以免鱼肉煎糊或煮烂。