红烧肉怎么做好吃简单

简介

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而受到广泛喜爱。虽然看似复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的红烧肉。

材料准备

• 五花肉 500克
• 生姜 数片
• 葱 2根
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 2大勺
• 冰糖 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成3厘米见方的块，姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现深棕色，放入五花肉块翻炒至上色。
4. 调味炖煮：加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮和足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质酥烂。
5. 收汁出锅：最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮，出锅前撒上葱花提香。

小贴士

• 选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出的肉既香又不油腻。
• 炒糖色是红烧肉上色的关键，要小火慢炒，避免糖色炒糊。
• 炖煮时加入的水量要足，确保肉块能够充分吸收调料的味道。
• 收汁时要不断翻动肉块，防止糊底。

总结

红烧肉的制作其实并不复杂，只要按照以上步骤，就能在家做出美味的红烧肉。不妨尝试一下，享受在家烹饪的乐趣吧！