菠萝酸甜多汁，外皮坚硬布满内刺。传统切法耗时费力。掌握高效技巧，一分钟处理整颗菠萝。
不削皮不挖眼快速切法
菠萝去头去尾，保持直立状态。竖切分成四等份。取其中一份果肉朝上放置。沿果皮与果肉交界处平行切割，保留底部连接。横切果肉成块状，不切断果皮。推动果肉，分离果块与果皮。
传统去皮去眼法
切平菠萝首尾两端。竖立菠萝，沿弧形削除外皮。保留果眼区域。采用斜切法剔除果眼：在果眼两侧45度角下刀，挖除菱形果眼。对半切开果肉，去除硬芯。切块或切片备用。
专业工具切法
使用V形菠萝铲刀。沿果眼螺旋走向45度切入。深度约1.5厘米。连续操作去除整排果眼。无专用工具时，水果刀倾斜45度角模仿此手法。
菠萝预处理与保存
挑选外皮橙黄、散发清香的成熟菠萝。按压有弹性感。切割前流动水冲洗表皮，减少污染。切后果肉浸泡盐水：500毫升水加5克食盐，浸泡10分钟。分解菠萝蛋白酶，减少口腔刺痛感，提升甜度。未食用果块密封冷藏，三天内食用完毕。
刀具保持锋利。砧板选带凹槽款式，承接汁液。切割时注意力集中，防止手部划伤。