龙利鱼，是一种鲜美可口的淡水鱼类。它肉质细腻、味道鲜美，是食客们热爱的美食之一。以下是几道龙利鱼的经典做法。
红烧龙利鱼
红烧龙利鱼是一道经典的家常菜，制作方法简单易学。
原料：
龙利鱼一条、姜葱适量、酱油、料酒、盐适量、糖适量、清水适量、花椒适量、葱花适量。
做法：
- 锅中倒入油，姜葱煸炒出香味后捞出；
- 龙利鱼洗净，斜切成块；
- 锅中再倒入一些油，放入龙利鱼煎至两面金黄；
- 倒入适量的酱油、料酒，撒上盐、糖、花椒翻炒均匀，加入清水烧开；
- 转中小火，加入煸炒好的姜葱，慢慢炖煮至收汁；
- 装盘，洒上葱花即可。
红烧龙利鱼颜色红亮，肉质鲜嫩，入口滑嫩。
清蒸龙利鱼
清蒸龙利鱼清淡爽口，是非常健康的一道料理。
原料：
龙利鱼一条、姜葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。
做法：
- 锅中开水烧开，放入龙利鱼大块焯水备用；
- 锅中放入姜葱末和盐，倒入适量的清水；
- 水沸腾后倒入料酒，把焯水后的龙利鱼放入锅中蒸熟，大约十分钟左右；
- 蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上香油即可。
清蒸龙利鱼保留了草鱼的原汁原味，鲜嫩滑润，微微的姜味更是提升了整道菜的味道。