新鲜海参是一种营养丰富的海洋生物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等成分。其常见做法包括煮粥、蒸食等。在烹饪过程中，海参可以被切成薄片、细条或整个用来炖汤、炒菜等。以下是一些具体的食用方法和注意事项：
清蒸鲜海参：将海参清洗干净，去除内脏和沙粒，用流动水冲洗干净后沥干水分，切成大小适中的段状备用。在蒸锅中加入适量的清水，放上蒸架并铺上姜片和青葱段，将处理好的海参段摆放在蒸架上，均匀地淋上料酒和盐，盖上锅盖，大火蒸制10分钟，打开锅盖，淋入热清汤，再蒸制5分钟至海参熟透即可。
海参小米粥：将小米淘洗干净，用清水泡上；蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片。汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
葱烧海参：将海参洗净后切成3厘米左右的块。大葱切段，生姜和蒜切末。热锅加油，加入姜蒜小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到出香味后，放入海参块。加入料酒、一小勺酱油和一小勺蚝油，翻炒均匀。加入清水或者高汤，小火煮5分钟。最后加入湿淀粉勾芡，加盐和鸡精调味即可。
在选购新鲜海参时，应注意海参的触手和身体是否完整，是否有破损或异味，选择外形完整、颜色均匀、刺状整齐的海参。优质的产地如辽宁、山东等地的海参质量较好。在食用时，应注意搭配其他食材一起烹饪，如肉类、蔬菜等，以丰富口感和营养价值。同时，不要过量食用，以免对身体造成负担。
新鲜海参的食用方法多样，根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式，能够享受到其丰富的营养价值和美味口感。