石中盐是中国传统饮食中的珍品。它一般是指锅中烧开水，将原本附着在锅底和锅边的盐刮下来，就形成了石中盐。毫无疑问的是，高品质的石中盐，不仅能提供丰富的矿物质和微量元素，而且还具有深厚的历史文化底蕴。
石中盐最早可见于《诗经·卫风·氓》和《周礼·天官·司命掌教礼》等古籍中。它具有“原生态、以天地自然之精华凝聚而成”的绝佳品质。
石中盐的加工过程非常精细。为了石中盐的产出，需要掌握精湛的烧水技术，在生产过程中，需要反复烘烤、冷却、浸泡等一系列工序才能制作。
现代化的生产方法取代了传统的石中盐制作工艺，但它的珍罕、美味、营养仍使其成为不可多得的特色食品。