说起黔菜，想必大家都非常了解，黔菜靠山吃山，靠水吃水，在诸多食材中，灰灰菜也是十分特别。灰灰菜，是一种生长在贵州西部山区的一种野生菜，其生长环境有点像蕨菜，能够在深山幽谷里采到，是黔菜中的一种特色美食。
灰灰菜的制作方法与蕨菜有那么点相似，要先用清水浸泡过夜，再用淡盐水煮熟透，沥干水分，用蒜末、姜末、辣椒、盐、醋、香油调拌，里外兼香，凉拌即可食用，或者用酱油、糖、熟油、姜末烩制也很美味，可称为黔西“人参菜”，其营养价值极高，能够补虚弱、滋开胃口。
值得一提的是，灰灰菜不仅味美而且还有很好的保健作用，灰灰菜是一种中性化食物，含有丰富的钾、钙、镁及铁等微量元素，对于预防贫血、补肾强身都有很好的作用。
如果到了贵州旅游一定要尝试一下这道黔西特色美食灰灰菜，食之美味而且身体好。