黄桥烧饼，又称黄桥烧饼夹，是中国江苏省泰兴市黄桥镇的一种传统名点。这种烧饼以其独特的风味和悠久的历史，在中国饮食文化中占有一席之地。
历史渊源
黄桥烧饼的历史可以追溯到明朝。据传，当时黄桥镇上有一位名叫王致和的烧饼师傅，他制作的烧饼外脆内软，深受当地居民喜爱。经过数百年的传承和发展，黄桥烧饼逐渐形成了今天我们所熟知的独特风味。
制作工艺
黄桥烧饼的制作工艺讲究，需要经过和面、发酵、揉面、包馅、烘烤等多个步骤。烧饼的馅料多样，有咸、甜、肉馅等多种口味，满足了不同人群的口味需求。
风味特色
黄桥烧饼的外观呈金黄色，饼皮酥脆，内馅丰富。其独特的风味主要来源于优质的原料和传统的制作工艺。烧饼在烘烤过程中，饼皮与馅料相互渗透，形成了外焦里嫩、香酥可口的特色。
文化意义
黄桥烧饼不仅是泰兴地区的美食代表，也是中国饮食文化的重要组成部分。它承载着黄桥镇的历史和文化，是当地居民情感的一部分。同时，黄桥烧饼也是旅游者到访泰兴必尝的美食之一。
结语
黄桥烧饼，作为江苏泰兴的特产，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客。它不仅是一种美食，更是一种文化的传承和历史的见证。