想要保持铁锅不生锈不粘锅，那么在购买铁锅之前就需要注意铁锅的材质。因为铁锅是通过高温加工而成的，并不是如一些人所说的不锈钢。这也决定了铁锅有一些不足：容易生锈和粘锅。但只要你按照下面的方法来养铁锅，就能轻松解决这些问题。
第一招、铁锅开锅注意事项：逐渐升温
生锈和粘锅的情况，往往是因为铁锅的使用方法不当所导致的。铁锅在使用前需要进行开锅处理，先用一点清水擦拭干净铁锅表面，然后加入适量的食用油，摆入火盘内，逐渐升温，直到食用油被沸腾。此时可倒去多余的食用油即可。
第二招、用料做铁锅非常重要
选择合适的锅子是一件非常重要的事情。铁锅的质量不同决定了烹饪的效果各异。通常选择中厚度的铁锅，质量比较好，有助于耐高温，让铁锅不易生锈。在烹饪时可以少加一些水或者使用骨头汤、高汤、鲜汁等液体烹饪。
第三招、铁锅清理注意事项：
铁锅也需要清洗，喜欢铁锅的人们都知道，漂亮的锅不能待脏。当铁锅用过之后，等待它自然冷却后，用清水将污渍擦拭干净。如果擦不掉，可以撇去纯净的食盐在擦拭。
铁锅怎么开锅不生锈不粘锅已经很详细的和大家讲解了。注意煮锅之前注意铁锅开锅的细节，尽量购买质量好的铁锅，清洗铁锅的时候也要轻柔不伤锅。这三招一定要掌握，就可以让铁锅值得拥有。