阿强酸菜鱼，成都老字号美食，至今在成都和全国都拥有着极高的知名度。其主要特色是在川菜中别出心裁地将酸菜、花椒、辣椒等独有的川味食材与鱼肉相融合，冲击你的味蕾，让你流连忘返。
制作酸菜鱼的食材主要有：草鱼、酸菜、虎皮辣椒、花椒、生姜并加入适量的盐、鸡精等调料，味道独特鲜美。酸菜的酸味与鱼的鲜美相互搭配，让人唇齿留香。
阿强的酸菜鱼使用的是当地的土鱼——皮革鱼作为原料，皮革鱼的肉质细嫩而肥壮，更易入味，而且肉少刺。口感方面，酸甜、辣香交织，色香味俱佳，让人欲罢不能。
因其独特的味道，阿强酸菜鱼一经推出便受到了各地食客的热捧，甚至风靡全国。各大电视台、网络视频平台纷纷前来报道，让其名气更上一层楼。