吴山贡鹅，是发源自江苏扬州市的一种传统名吃。它的名气甚至可以与全中国的北京烤鸭相提并论。光是听名字就可以感受到它的高贵和美味。吴山贡鹅的历史可以追溯到南北朝时期，是最早的名鸡之一。它属于农家土鸡品种，着重在滋味和肉质的细腻。优秀的饲养技术和精湛的烹制技术让它成为了传统的名菜。
吴山贡鹅的皮薄肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴。烤制出的鸭皮金黄酥脆，入口即化。而且烤出来的鸭肉色泽鲜艳，鲜嫩多汁。吃上一口，就可以感受到肉质细嫩、油而不腻、入口回甘。吴山贡鹅最特别的地方就是它的配菜——桂花酱和薄饼。吃起来既香甜可口又不会太腻。餐前把饼放在烤炉上烤熟，再刷上一层薄薄的桂花酱，再将切好的鸭肉卷在饼里，便成了口感绝佳的烤鸭卷。
吃一口吴山贡鹅，总是让人回味无穷。现在，它已经成为了扬州市的特产，并在全国范围内享有盛名。如果你有机会到扬州旅游，一定不要错过品尝这道美味佳肴。