大豆卵磷脂是大豆中的一种物质，常被用来改善血脂调节、促进脑神经功能以及保护肝脏等作用。磷脂是构成细胞膜的重要成分之一，而卵磷脂则是磷脂的一种重要形式之一。
卵磷脂广泛存在于食品中，大豆是含卵磷脂比较丰富的植物来源之一。美国FDA认为，每天食用1.5克大豆卵磷脂可以帮助降低胆固醇水平，预防动脉硬化和心脏病的发生。
此外，大豆卵磷脂还能促进脑细胞的再生与更新，有助于延缓老年痴呆症的发生；可增强肝脏细胞的代谢能力，保护肝脏免受损害；还可改善皮肤的柔润度和弹性。
但需要注意的是，大豆卵磷脂并不是一种万能的保健品，摄入必须适当，否则反而可能会对健康产生负面影响。建议每天食用大豆卵磷脂不超过20克，并应注意饮食卫生，避免食用过期变质的豆制品。