烧烤产业，作为一种集美食文化、社交娱乐于一体的餐饮业态，近年来在中国特别是上海地区呈现出快速增长的趋势。2024年，中国烧烤产业的市场规模和门店数量持续增加，成为夜经济的重要组成部分。
根据中研普华的报告，烧烤产业的产业链涵盖了从原材料供应、加工制作到渠道销售等多个环节。其中，上游主要为肉类、蔬菜、水产品等原材料的种植和养殖，中游涉及烧烤食材的加工、调味料制作及烧烤设备的供应，下游则包括烧烤门店的运营。
2024年，中国烧烤市场规模预计将超过3500亿元，全国烧烤类餐饮企业数量达到52.6万家，其中烤肉类企业有11.5万家。特别是在上海，烧烤作为一种流行的餐饮形式，吸引了广泛的消费者群体。据《2024年中国烧烤大数据分析报告》显示，2023年上半年，淄博烧烤的热潮带动了全国烧烤行业的发展，烧烤门店数量迅速增加。
烧烤产业不仅具有明显的社交属性，还体现了市井特色。夏季是烧烤的旺季，而冬季则相对淡季。在消费者群体方面，烤肉的消费者群体相对年轻，而烧烤烤串的消费者则以30-39岁的群体为主。
未来，随着消费者对“烟火气”的追求和各地特色烧烤文化的深入挖掘，烧烤产业预计将继续保持增长态势。各地烧烤协会与组织的成立，如中国烹饪协会烧烤专业委员会，将进一步推动烧烤产业向标准化、规范化方向发展。
上海烧烤产业在市场规模、消费群体和产业分布等方面呈现出积极的发展趋势，未来有望继续扩大其市场份额，成为夜经济中的重要组成部分。