浇汁鱼是一道色香味俱全的佳肴，其特色在于鲜嫩的鱼肉搭配美味的汤汁。以下是几种不同的浇汁鱼汁的做法：
基础做法：
材料：新鲜鱼一条（两三斤最佳），油、盐、姜丝、葱花、剁辣椒、生抽适量。
步骤：首先将鱼处理干净，然后用盐、姜丝、葱花等腌制。接着在锅中放油，加热后加入调料，最后将调好的汁浇在鱼上。
百度百科做法：
材料：活鲢鱼、豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕、猪肥瘦肉、花生油、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜、香油、水淀粉。
步骤：将鱼煮熟后放在盘子里，然后在锅中加油，炒肉末和葱姜，加入豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁，加入料酒、白糖和清汤，勾芡后淋在鱼上。
东北老式做法：
材料：鲤鱼、土豆淀粉、食用油、葱姜、白糖、陈醋、精盐、味精、白胡椒、勾芡淀粉、料酒、生抽、五香粉或十三香。
步骤：将鱼处理干净后切花刀，用料酒、葱姜、白胡椒粉腌制。接着调勾芡汁，包括白糖、陈醋、生抽等。最后将调好的汁浇在炸好的鱼上。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作浇汁鱼的汁。