猪油拌饭，一种传统的美食，简单易做，却充满了怀旧的味道。以下是制作正宗猪油拌饭的步骤：
准备材料：猪肥肉、清水、姜丝、花椒、盐、生抽、米饭。
炼制猪油：将猪肥肉洗净切成小块，放入锅中，加入少量清水。先用大火煮沸，然后转小火，直到肥肉变成肉干，油分渗出。在容器中加入姜丝、花椒和少量盐，将炼好的猪油倒入容器中，凉后放入冰箱保存。
制作猪油拌饭：在碗底放上一小坨猪油，加入葱花和炸好的洋葱酥（可选）。将刚蒸好的热米饭盖在料上，浇上一点酱油。如果口味重，可适量加盐或鸡精调味。稍闷一会，让米饭的热度融化猪油，然后拌匀即可食用。
注意事项：猪油拌饭的关键在于猪油的炼制和米饭的新鲜热腾。猪油需炼制至香味浓郁，而米饭最好是刚蒸好的热米饭。
猪油拌饭虽然看似简单，但每一个步骤都充满了传统美食的魅力。尝试一下，或许能找回儿时的记忆与味道。