清炖鸡汤是一道受欢迎的传统汤品，其制作方法多样，下面介绍几种不同的清炖鸡汤做法。
基本做法
食材准备：老母鸡半只，清洗干净后切块；香菇或花菇2-3个，泡水备用；小葱2根，切段；姜4片；盐适量；料酒1汤勺；枸杞和红枣可选。
炖煮过程：鸡块加入冷水锅中，开大火烧开，加入姜片和料酒去腥，煮约6分钟后撇去浮沫，捞出冲干净备用。然后，将鸡块、姜片、小葱段放入砂锅中，大火烧开后转小火慢炖2小时，期间可加入香菇和枸杞，出锅前10分钟加盐调味。
变化做法一
食材：三黄鸡一只，清洗干净切块；姜3-4片；小葱5-6根，打成结；料酒1勺；红枣5-6颗；枸杞20-30粒；盐2-3克；白胡椒粉少许。
步骤：将鸡块、葱结、姜片、料酒和白胡椒粉放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约一小时。加入红枣和盐，继续炖煮半小时，最后加入枸杞炖10分钟。
变化做法二
食材：土老母鸡550克，切块后清水洗净，泡血水1小时；老姜3片；大葱半根；枸杞和红枣适量。
步骤：鸡块冷水下锅，加大葱叶，水开后煮两分钟，捞起过冷水。将鸡块放入砂锅中，加姜、大葱和水，大火煮开后转小火，煮1小时后加红枣和枸杞，再煮1小时。
每种做法都有其独特风味，可根据个人口味和需求选择不同的食材和调料。清炖鸡汤不仅美味，还具有营养丰富的特点，适合各个年龄段的人群食用。