清洗扇贝肉是确保其美味与安全的关键步骤。以下为详细的清洗步骤：
解冻与初步清洗：对于冷冻扇贝肉，首先将其放入凉水中解冻。解冻后，不要立即清洗，而是让扇贝在水中浸泡一段时间，以泡松贝壳和扇贝肉上的脏污。
刷洗外壳：如果打算保留扇贝壳，可以使用牙刷刷洗外壳，防止外壳污染扇贝肉。
去壳与剔除内脏：使用小刀将扇贝打开，去除内脏及裙边。这一步骤对于新鲜扇贝同样适用。刀要紧贴贝壳底部，以完整地剔除贝肉。
漂洗：将剔除内脏的贝肉用盐水浸泡两三分钟，顺时针旋转贝肉，使泥沙沉入碗底。接着，使用生粉轻轻搓洗贝肉，以去除残留的泥沙。最后，用清水冲洗干净。
注意事项：在处理扇贝时，应注意区分新鲜扇贝和已煮熟扇贝。新鲜扇贝应尽快食用，而煮熟的则可在冰箱中储存数天。
以上步骤能确保扇贝肉清洗干净，为烹饪美味佳肴打下良好基础。